Co można zrobić z marchewki?
Marchewka to chyba najpopularniejsze w Polsce warzywo, do tego jedzone przez cały rok, nawet w zimie. A skoro zima, to marchewka najlepiej ze wszystkich warzyw nadaje na nos dla bałwana. Bez marchewki nie ma bulionu, sałatki jarzynowej i kultowej marchewki z groszkiem. Od jakiegoś czasu wielką popularnością cieszy się ciasto marchewkowe. Ale czy jedliście orientalną cytrynową pastę z marchewki?
Orientalne nuty pasty z marchewki
Co sprawia, że ta pasta smakuje tak orientalnie? Przede wszystkim kiszona cytryna. W Maroku można kupić ja na każdym targu, lecz w Polsce jest trudno dostępna. Jednak przygotowanie jej nie jest wcale takie skomplikowane. Przepis na nią znajdziesz tutaj.
Drugi sekretny element to imbir – koniecznie świeżo utarty lub zblendowany razem z marchewką (też koniecznie świeży).
Trzecim składnikiem jest mielony kmin rzymski (kumin), który podkręca smak umami.
Orientalne wykończenie
Polej pastę z marchewki dobrej jakości oliwą z oliwek i odrobiną oleju sezamowego. Całość dania posyp sezamem. Na wierzch połóż plasterek cytryny.
Nie wiem jak dla Was?
…ale mnie wszystkie te składniki niesamowicie się rymują z marchewką.
No to kręcimy pastę z marchewki
Marchewkę gotujemy, ale nie rozgotowujemy. Zbyt długo gotowana traci smak i strukturę. Gotujemy więc tak długo, aż da się w nią wbić widelec, ale jeszcze będzie trochę chrupiąca i koniecznie solimy.
Ugotowaną, przestudzoną marchew wrzucamy do kielicha blendera razem ze świeżym imbirem, kiszoną cytryną i kuminem.
Zblendowana pastę próbujemy, aby sprawdzić, jaki ma smak. Gdy jest mało wyrazista, zacznijmy od dodanie odrobiny soli. Jeśli jest mało ostra, może trzeba zetrzeć jeszcze trochę imbiru. A może powinna być jeszcze bardziej cytrynowa? Dolejmy trochę zakwasu z cytryn. Odradzam dodanie większej ilości samej kiszonej cytryny, ponieważ pasta może stać się gorzka.
Polecam ostrożność w dodawaniu przypraw, bo wszystkie mają naprawdę bardzo intensywny smak. Próbujemy więc i dodajemy trochę brakującego składnika i znów próbujemy, aż do uzyskania wymarzonego efektu.
Można podawać.
Wskakuj do przepisu. Jeśli Ci się spodoba...
Możesz postawić mi kawę
Cytrynowa pasta z marchewki
Sprzęt
- blender kielichowy
Składniki
- 500 g marchewki
- ⅛ kiszonej cytryny
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 łyżeczka kuminu
- sól do smaku
Przybranie
- 1 łyżka oliwy
- kilka kropel oleju sezamowego
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
Przygotowanie
- Obierz, umyj i ugotuj marchew w osolonej wodzie.
- Przestudzoną marchew wrzuć do kielicha blendera wraz z pozostałymi składnikami.
- Zblenduj całość na bardzo gładką masę.
- Gotową pastę polej oliwą, skrop olejem sezamowym i posyp sezamem.
