Przepisów na roślinny omlet bez jajek jest co najmniej kilka, ale ten z żółtej soczewicy lubię najbardziej. Udaje się z niego placek lekki, smaczny i bardzo pożywny. Jest też niezwykle prosty w wykonaniu. Jedyna trudność, to zaplanowanie go wcześniej, gdyż soczewicę trzeba moczyć osiem godzin przed blendowaniem. Potem już tylko wystarczy wrzucić wszystkie składniki do blendera i ciasto na omlety robi się samo.
Żółta soczewica
Żółta soczewica, zwana też mung dahl, jak każdy gatunek soczewicy jest niezwykle bogatym źródłem białka roślinnego, kwasu foliowego i witaminy B6. Jest jednak najdrobniejsza i najdelikatniejsza ze wszystkich. Ma także ładny żółty kolor, który świetnie prezentuje się właśnie w roślinnym omlecie bez jajek.
Mleko sojowe
Dlaczego do tego przepisu wybrałam mleko sojowe? Ze względu na jego skład, a konkretnie zawartość lecytyny i jej właściwości emulgujące. Użycie mleka sojowego w naleśnikach, majonezach, ciastach i kremach nadaje im lekkość i puszystość. Tak też jest w przypadku tego omletu – jest właśnie lekki i puszysty, bez dodawania do niego proszku do pieczenia czy sody oczyszczonej.
A co stanie się, gdy dodamy do mleka sojowego łyżeczkę octu lub soku z cytryny? Mleko się zetnie i powstawanie z niego coś w rodzaju maślanki. Dzięki niej omlety nie są suche i zachowają swój smak i strukturę nawet po kilku dniach spędzonych w lodówce.
I jeszcze dna dobra wiadomość. Jeśli wyjdzie Ci za dużo ciasta, również możesz je schować do lodówki i usmażyć omlety następnego dnia.
Roślinny omlet bez jajek
Sprzęt
- blender kielichowy
Składniki
- 1 szklanka żółtej soczewicy mung dahl
- 1 szklanka mleka sojowego
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- 1½ łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka oleju
- 1½ łyżeczka soli lub ¾ łyżeczki kala namak
- ½ łyżeczki syropu z agawy lub innego słodzika
- ¼ łyżeczki kurkumy
Przygotowanie
- Soczewicę wypłucz i zalej zimną wodą. Odstaw do namoczenia na 8 godzin.
- Do kielicha blendera wlej mleko i ocet - pozostaw na 5 minut.
- Teraz odsącz namoczoną soczewicę i dorzuć do kielicha.
- Dodaj pozostałe składniki i zmiel na bardzo gładką masę. Ciasto powinno być trochę bardziej gęste niż naleśnikowe.
- Posmaruj powierzchnię rozgrzanej patelni olejem i wylej porcję ciasta. Placek powinien być wyższy niż naleśnik.
- Smaż każdy omlet z obu stron, aż jego powierzchnia zarumieni się lekko.
