Pachnące latem wegańskie wiśnianki
Gdy przychodzi lato, wszyscy szaleją na punkcie jagodzianek. Nawet od niedawna mamy święto jagodzianki, które wypada 2 lipca. To najpiękniejsze święto w całym roku, ale ja wolę bułki z wiśniami. Pachnące latem wegańskie wiśnianki to moje letnie marzenie.
Roślinne ciasto drożdżowe
Owocowe bułki najczęściej robi się z ciasta drożdżowego. Jednak dużo smaczniejsze wychodzą, gdy ciasto drożdżowe wyrobione jest na mleku i posiada dodatek masła.
Wegańskie wiśnianki mają także swoją luksusową wersję. Wykorzystuję do niej mlek sojowe (lub inne mleko roślinne) oraz dobrej jakości wegański zamiennik masła.
Takie ciasto w wersji de lux powinno być cienkie, aby nasze wypieki nie stały się zwykłymi bułami z wiśniowym dodatkiem. Wałkujemy więc drożdżowe placki tak cienko, jak się da. Bierzemy jednak pod uwagę, że gdy zostaną napakowane dużą ilością wiśni, mogą się rozerwać. Otaczamy wiec bułki najwyższą troską podczas lepienia, ale także podczas smarowania glazurą.
Kruszonka
Kruszonkę zwykle robię tradycyjną. Mąka, cukier i masło w proporcjach 2:1:1. Ale można także urozmaicić jej smak, zastępując jedną część mąki pszennej mąką migdałową. innym sposobem na podkręcenie wrażeń jest posypanie kruszonki dodatkowo cukrem różanym.
Bułki świetnie smakują także po prostu posypane płatkami migdałowymi.
Nadzienie wegańskich wiśnianek
Skoro wegańskie wiśnianki, to nadzieniem muszą być wiśnie. Jednak zanim napakujemy nimi bułki, trzeba pozbawić je pestek. Służą do tego drylownice. Niestety bardzo często zdarza się, że przepuszczają pestki, co grozi podczas jedzeniem złamaniem zęba. Jaki jest na to sposób:
- Po pierwsze dokładnie sprawdzać każdą wiśnię.
- Inna metoda to wyciąganie pestek spinaczem biurowym.
- Trzecia najprostsza, używanie mrożonych wiśni.
Cukier i mąka ziemniaczana
Cukier oczywiście musi być, dodaję go jednak bezpośrednio do bułki przed zlepieniem, aby wiśnie puściły sok dopiero podczas pieczenia.
Dodanie do wiśni mąki ziemniaczanej sprawia, że owoce zyskują bardziej żelową konsystencję.
WSKAKUJ DO PRZEPISU
A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów
Mam dla Ciebie eBOOKi i Warsztaty kulinarne na wszystkie pory roku.
Sprawdź, co zawierająWegańskie wiśnianki
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
CIASTO DROŻDŻOWE
- 500 g mąki pszennej
- ¼ szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
- 3 łyżki cukru
- 20 g drożdży
- 100 g masła wegańskiego
- 1 szczypta soli
WIŚNIOWE NADZIENIE
- 600 g wiśni
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 8 łyżeczek cukru
KRUSZONKA
- 100 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 50 g masła wegańskiego
GLAZURA POD KRUSZONKĘ
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mleka roślinnego
Przygotowanie
CIASTO DROŻDŻOWE
- Zacznij od nastawienia zaczynu. Do ciepłego (ok.38℃) mleka dodaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Zamieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
- W małym rondelku rozpuść masło i odstaw do wystudzenia.
- Gdy zaczyn urośnie a masło osiągnie temperaturę nie wyższą niż 38℃, wymieszaj mąkę z cukrem, solą i dodaj do niej zaczyn i roztopione masło.
- Wyrabiaj ciasto tak długo, aż stanie się gładkie.
- Ciasto umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.
- Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 8 równych części. Każdą rozwałkuj na placek. Nie za gruby, ale też nie zbyt cienki, bo będzie się rozrywał.
- Wiśnie wymieszaj dokładnie z mąką ziemniaczaną.
- Każdy placek napełniaj obficie wiśniami. Na wiśnie syp po 1 łyżeczce cukru.
- Zlepiaj brzegi ciasta jak pierogi, a następnie przełóż zlepioną zakładkę na bok i ułóż bułkę na łączeniu.
- Układaj bułki już na przygotowanej do pieczenia blaszce, pokrytej papierem do pieczenia.
- Przygotowane bułki przykryj ściereczką na ok. 1-2 godziny. Powinny jeszcze urosnąć.
KRUSZONKA
- Połącz składniki kruszonki, rozcierając ciasto w palcach, aby powstały grudki.
- Posmaruj bułki mieszanką oleju i mleka roślinnego ( glazura) i posyp kruszonką.
PIECZENIE
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200℃
- Wstaw bułki do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Wyjmij, gdy będą rumiane.
