Bez tego deseru życie jest trudne. Wegańskie pączki bezszprzecznie je ratują. Nie wiem jak Ty, ale ja jestem wychowana na pączku. Pączek do szkoły, pączek w drodze ze szkoły, a w czasie stanu wojennego pączki jadło się u mnie w domu na obiad. Był to czas, kiedy na pólkach stały tylko rzędy butelek napełnionych spirytusowym octem, a moja mama uzupełniała wykształcenie w jednym z łódzkich CKU. W szkolnym bufecie codziennie można było kupić świeże pączki, więc mama przynosiła je do domu w ilościach hurtowych. To były fajne czasy.
Prosty przepis na wegańskie pączki
Jak nietrudno się domyślić w wegańskich pączkach nie ma jajek, masła i mleka od krowy. I to zupełnie nic nie szkodzi, pączki nie różnią się niczym w wyglądzie, smaku czy strukturze. Ciasto drożdżowe rośnie świetnie i bez tych składników.
Robisz więc klasyczny zaczyn z drożdży na bazie ciepłego roślinnego mleka (do tego łyżeczka cukru i łyżka mąki). Gdy zaczyn zacznie pracować dodajesz go do mąki z resztą ciepłego mleka roślinnego i z roztopionym wegańskim masłem, i oczywiście cukrem. Wyrabiasz, czekasz, aż wyrośnie.
Teraz czas na formowanie kulek, które staną się pączkami. One także muszą jeszcze trochę podrosnąć, więc przykrywasz je ściereczką i znów czekasz.
Smażysz czy pieczesz?
Ja smażę. Pączek jest rozpustny z założenia, więc nie będę w czasie orgii jadła pączka dietetycznego i pozbawiała się rozkosznego smaku smażonego na głębokim oleju, tłustego ciasta.
Jeszcze więcej rozpusty
Jedni nadziewają pączki przed smażeniem inni po. Zdecydowanie łatwiej zrobić to usmażonym pączkom. Umieszczenie w surowym drożdżowym cieście nadzienia tak, aby nie wypłynęło podczas smażenia, wymaga pewnych umiejętności i wprawy. Czym szprycuję swojej pączki? Konfiturami, które robiłam latem i jesienią, ale Ty nadziej, czym tylko chcesz. Kremem, czekoladą, karmelem.
Pozostaje jeszcze wierzch pączka. Tutaj opcji tez jest wiele. Po prostu cukier puder lub lukier (cytrynowy, różany). Ale może być też krem, np. pistacjowy. Posypki dopełnią szaleństwa – ja lubię płatki migdałów.
Pyszne wegańskie pączki
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 45 g cukru
- 28 g drożdży świeżych
- 330 ml mleka roślinnego ciepłego, najlepiej sojowego
- 65 g masła roślinnego roztopionego
- ⅓ łyżeczki soli
- 250 g nadzienia np. konfitury
Przygotowanie
- Zrób zaczyn ze 100 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki mąki i oczywiście rozkruszonych drożdży.
- Gdy zaczyn zacznie pracować ,i utworzy się na jego powierzchni spora piana, dodaj go do mąki.
- Dolej resztę ciepłego mleka, wsyp cukier, sól i na koniec wlej rozpuszczone masło roślinne.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
- Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na ok. godzinę aby podwoiło objętość.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 20 części i uformuj z nich kulki. Lekko je spłaszcz.
- Przykryj krążki ściereczką i odczekaj na ok 40 minut, aż pączki urosną.
- Wyrośnięte pączki wrzucaj na gorący olej i smaż z obu stron. Olej powinien mieć ok. 175℃.
- Usmażone pączki układaj na ręczniku papierowym.
- Nadziewaj pączki za pomocą szprycy, robiąc otwór z boku pączka.
- Polej lukrem lub polewą. A może posyp cukrem pudrem.
