Zupa minestrone to tak zupa jarzynowa, ale po włosku – z pomidorami, makaronem i fasolą. Jest w niej jednak przede wszystkim mnóstwo warzyw. Zmienia się zależnie od pory roku a zimą można ugotować ją z mrożonki. W każdym miesiącu jest pyszna i pełna wartościowych składników.
Czego potrzebuje zupa minestrone?
Po pierwsze prawdziwego jarzynowego bulionu, na który sposób znajdziesz tutaj. Możesz go ugotować wcześniej. Także dzień wcześniej przygotuj fasolę (biały jaś sprawdzi się najlepiej, ale może być tak naprawdę każda). Namocz fasolę na noc. Wtedy szybciej i równiej się gotuje i jest kremowa a jednocześnie nie rozpada się – no chyba że ją rozgotujesz. Ugotuj ją jeszcze przed zupą, bo gotowanie jej to będzie szybki strzał.
Aby podkreślić włoskoś zupy minestrone, potrzebujesz jeszcze makaronu i pomidorów. Makaron wybierz mały np. orzo, fusilli, conchiglione). Włosi wrzucają go na ostatnie 5 minut gotowania i tak zrób, jeśli wiesz, że zupa zostanie cała zjedzona od razu. Jeśli ma zostać coś na później, ugotuj makaron osobno. Jest ogromne ryzyko, że po paru godzinach wessie on cały płyn.
Pomidory, ach pomidory. Niby w dzisiejszych czasach są też na zimowych straganach. Niestety ich smak i struktura rozczarowują. Skorzystaj więc z krojonych pomidorów ze spiżarni lub ze sklepu. Będą świetne.
No i oczywiście, niezbędne jest oregano.
WSKAKUJ DO PRZEPISU
A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów na chłodne dni?
Stworzyłam dla Ciebie pełny tygodniowy jadłospis z przepisami na wszystkie zaproponowane dania.
Sprawdź, co zawieraZimowa zupa minestrone
Składniki
- 1 litr jarzynowego bulionu
- 1 paczka mrożonych warzyw (np. kalafior, fasolka, marchewka)
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 200 g ugotowanej białej fasoli
- 100 g suchego makaronu (np. orzo, fusilli, conchiglione...)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 3 łyżki oliwy
- kilka listków świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Posiekaj drobno czosnek.
- Na dnie garnka rozgrzej oliwę i wrzuć posiekany czosnek i oregano. Podsmaż 2 minuty.
- Wlej do garnka bulion i zagotuj go.
- Do gotującego się bulionu wrzuć mrożone warzywa. Gotuj 10 minut na małym ogniu).
- Teraz wlej do zupy przecier pomidorowy i doprowadź do wrzenia (na małym ogniu).
- Wsyp ugotowana fasolę i znów doprowadź do wrzenia (na małym ogniu).
- Spróbuj zupę i przypraw ją solą i pieprzem.
- 5 minut przed podaniem zupy dodaj do niej makaron i gotuj, aż będzie al dente.
- Podawaj ozdobioną listkami bazylii.
