Co to jest edamame?
Edamame to niedojrzałe ziarna soi. Są jasno zielone i wyglądają jak małe fasolki. Jest bogatym źródłem białka, błonnika, witaminy K. Bogata jest w kwas foliowy, wapń, żelazo. A przy tym wszystkim ma mało kalorii.
Pochodzi z Azji, ale można ją uprawiać w Polsce. Może ją posieję w tym roku. Najłatwiej kupić ją w formie mrożonki w sklepach azjatyckich lub dużych supermarketach.
Stanowi świetną przekąskę, dodatek do boli, sałatek lub dań na ciepło. Ja robię z niej pyszną pastę do kanapek, tarteletek lub placków.
Pasta z edamame
Pastę robi się bardzo prosto. Mrożone edamame wrzuć do mocno posolonego wrzątku i gotuj 5 minut (od momentu zagotowania się wody z edamame). Gdy ziarna są miękkie, odcedź i porządnie zahartuj w lodowatej wodzie (soja nie straci wtedy swojego pięknego koloru). Edamame biedujemy na bardzo gładką masę z dodatkiem pieczonego czosnku, soku z cytryny i sojonezu. Skąd biorę pieczony czosnek? Zawsze gdy piekę coś wytrawnego (najczęściej są to warzywa), dorzucam przekrojoną w poprzek główkę czosnku (polaną oliwą i posoloną). jeśli nie masz upieczonego czosnku możesz obrane ząbki usmażyć szybko na głębokim oleju.
Teraz wskakuj do przepisu. A jeśli chcesz więcej przepisów lub praktyki kulinarnej zajrzyj po ebooki lub zapisz się na warsztaty kulinarne – to tu.
Pasta z edamame
Sprzęt
- blender
Składniki
- 200 g mrożonych ziaren edamame
- 3 ząbki pieczonego czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki sojonezu lub innego wegańskiego majonezu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Ugotuj edamame (ja gotuję 5 minut) i zahartuj je w zimnej wodzie.
- Wrzuć edamame z pozostałymi składnikami do kielicha blendera i zmiksuj na gładką masę.
- Spróbuj. Dodaj soli, pieprzu, soku z cytryny, jeśli trzeba.
- Jeśli pasta jest Twoim zdaniem zbyt gęsta, dodaj sojonezu.
