Nie wolno mówić stek z kalafiora. W zasadzie wisi mi to kalafiorem, ale i tak drzewko kalafiorowe brzmi o wiele bardziej poetycko. Poza tym pięknie odzwierciedla niebanalny wygląd dania. Mimo wszystko przyrządza się je dokładnie tak jak stek. A efekt? Dla mnie o wiele lepszy niż w oryginale, a Twój żołądek na pewno Ci podziękuje za taką właśnie wersję.
Kroimy kalafior na steki
Z jednej główki kalafiora uda się nam wykroić dwa, góra trzy steki. Dlatego też dobrze było by, żebyś zaplanowałx na kolejny dzień jakieś inne danie z reszty kalafiora. Może to być: zupa jarzynowa, minestrone, krem z kalafiora, aloo gobi albo spaghetti z kalafiorowym sosem.
Płat kalafiora powinien mieć 1,5-2 cm. Najłatwiej jest je odkroić, gdy najpierw przekroisz kalafiora na pół, a potem z każdej połówki ostrożnie odetniesz płat od rozkrojonej strony. Stek jest udany, gdy całe drzewko trzyma się mocno na swoim pniu, w przypadku kalafiora zwanym głąbem.
Czyli kupujemy 1 główkę kalafiora na 2 porcje i zostają na pyszne, inspirujące resztki.
Przez cały czas obchodzimy się z naszymi drzewkami niezwykle ostrożnie, gdyż ich trwałość jest dość krucha.
Stek z kalafiora na patelni
No to wjeżdżamy z naszym kalafiorem na patelnię. To oczywiście musi być rozgrzana i polana oliwą. Jak przystało na to tradycyjne danie musimy na patelnię dodać gałązkę rozmarynu i czosnek. Tak właśnie marzymy nasz płat kalafiora, aż się zarumieni z obu stron. Przekładamy go ze strony na stronę z wielką uwagą, żeby nie ułamać którejś gałązki. Zgodnie z tradycją stek dociskamy do patelni a na koniec dodajemy zimne wegańskie masło i obficie polewamy nim kalafiora przez 3 minuty.
Sos
Stek możemy zjeść sam, na pure albo z sosem. Pasujących do niego sosów jest wiele, ale tym razem wybrałam łatwy sos z pieczonych papryki, pomidorów i czosnku.
WSKAKUJ DO PRZEPISU
A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów na chłodne dni?
Stworzyłam dla Ciebie pełny tygodniowy jadłospis z przepisami na wszystkie zaproponowane dania.
Sprawdź, co zawiera
Stek z kalafiora na czerwonym sosie
Sprzęt
- blender
- piekarnik
Składniki
STEK
- 2 kalafiory
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki wegańskiego masła
- ½ główki czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- sól i pieprz
SOS
- 1 upieczona czerwona papryka
- 3 pomidory
- kilka oliwek
- 50 g nerkowców namoczonych przez kilka godzin
- ½ główki pieczonego czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych opcjonalnie
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Zacznijmy od czosnku. Razem do steku i sosu potrzebujemy całą główkę. Przekrawamy ją w poprzek. Jedną połowę pieczemy np. razem z papryką. Drugą odkładamy do smażenia steku.
SOS
- Jeśli mamy już upieczone czosnek i paprykę, obieramy paprykę i pomidory ze skórki a następnie wszystkie składniki sosu wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki sos. Tak naprawdę pomidory także możemy upiec.
- Wlewamy sos do rondelka i podgrzewamy, jednocześnie przyprawiając do smaku.
STEK
- Kalafior połóż na desce głąbem do dołu, i ze środkowej części wykrój 2 steki . Będą wyglądały, jak kalafiorowe drzewa. Teraz zrób tak samo z drugim kalafiorem. resztę kalafiora zużyj do innej potrawy, np. do zupy.
- Na patelni rozgrzej oliwę i ułóż na niej steki i gałązkę rozmarynu.
- Smaż steki dociskając je do patelni. Gdy zaczną brązowieć od spodu, obróć na drugą stronę i smaż przyciskając.
- Znowu obróć steki i dodaj na patelnię łyżkę zimnego, twardego masła. Rozprowadź masło po całej patelni, a gdy się rozpuści, polewaj nim kalafior.
- Na koniec posól i popieprz steki.
- Układaj na gorącym sosie.
