Dzisiaj wszyscy mówią na to ciasto szarlotka. Za czasów mojego dzieciństwa szarlotka brzmiało raczej luksusowo. Szarlotkę można było zjeść w eleganckiej kawiarni, a w domu jadło się jabłecznik. Jak się zwało, tak się zwało, ale jest to jabłeczny raj, bez którego niektórzy nie wyobrażają sobie życia. Na szczęście ma ono także swoją roślinną wersję.
Składniki dobrego jabłecznika
Przede wszystkim jabłka
Na jabłecznik kupuję zwykle jabłka różnych odmian – po dwa każdego rodzaju. Daje to ciekawe efekty – każde jabłko ma inny smak i miękkość. Smażą się więc nierówno – jedne się rozpadają a inne zostają w kawałkach. Mamy więc ciekawą strukturę i mieszaninę smaków: słodycz, kwaskowość, cierpkość. Jabłka można przygotować dzień wcześniej albo nawet sięgnąć po jesienne przetwory.
Inne składniki w jabłecznym raju
Cukier trzcinowy
Nie wiem, ile potrzebujesz cukru, bo nie wiem, jak słodką lubisz szarlotkę. Nie wiem też, jakie jabłka znalazły się w Twoim garnku. Wsyp na początek 2 czubate łyżki, a potem próbuj. Aha wsyp też szczyptę soli, ona wydobywa naturalną słodycz z owoców.
Wybieram cukier trzcinowy, bo ma ciekawszy smak niż biały. Można w zasadzie dodać każdy ulubiony słodzik lub na przykład cukier kokosowy.
Cynamon
Cynamonu też wsyp tyle, ile lubisz albo pomiń. Znam osoby, które go nie znoszą.
Migdały
Bardzo mi pasują do szarlotki i fajnie chrupią. Wrzucam je więc do jabłek i na wierzch. w formie płatków.
Ciasto
Jeśli mamy się znaleźć w jabłecznym raju, to ciasto musi być obowiązkowo kruche. Przepis na jego roślinną wersję znajdziesz tutaj.
Jabłeczny raj w kruchym cieście
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
- 1 porcja kruchego ciasta
- 2 kg jabłek
- brązowy cukier do smaku
- ½ łyżki cynamonu
- 1 garść migdałów bez skórki
- 100 g płatków migdałowych opcjonalnie
Przygotowanie
- Zrób wegańskie kruche ciasto, owiń folią i odłóż do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Obierz i pokrój na cząstki jabłka.
- Wrzuć jabłka do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem i szczyptą soli i zacznij smażyć.
- Niech jabłka duszą się w swoim soku, aż zaczną się rozpadać. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.
- Dodaj cynamon i smaż jeszcze chwilę.
- Na koniec wrzuć migdały.
- Wyłóż spód tortownicy ⅖ kruchego ciasta. Resztę włóż znów do lodówki.
- Wsuń ciasto do piekarnika na 10-15 minut.
- Na podpieczony spód wyłóż jabłka.
- Na wierzch zetrzyj na grubej tarce resztę kruchego ciasta.
- Jeśli masz płatki migdałowe, wysyp je na kruszonkę.
- Wsnuń ciasto do piekarnika na 30 minut.
