Pojawiły się bakłażany i zupełnie oszalałam. Tnę je bez litości i zapiekam na tysiące nowych sposobów. Pieczone bakłażany to prawdziwy rarytas, ale trzeba je naprawdę dobrze upiec. Ostatnio wysiadła mi grzałka w piekarniku i moje bakłażany nie upiekły się, lecz zaparowały. Odbiło się to fatalnie na ich smaku i strukturze. Więc pamiętaj, wysoka temperatura i […]
Pieczone bakłażany z pomidorami w sosie tahini Dowiedz się więcej »
Kuchnia hinduska jest moją ulubioną. Do tego jeszcze w roślinnej wersji jest najbardziej naturalna i niczego nie udaje. Pełna smaków, aromatów i kolorów. A ze zwykłych warzyw, takich jak ziemniak i kalafior wyczarowuje uwodzicielskie dania. To dzięki hojności przypraw i metodom obróbki termicznej. Przyprawy Kuchnia azjatycka nie boi się przypraw, śmiało je komponuje, zestawiając różne
Ziemniak i kalafior, czyli aloo gobi Dowiedz się więcej »
Pieczone warzywa mają wspaniały, intensywny smak. Młode pieczone warzywa mają go jeszcze więcej. Natomiast pieczenie młodych warzyw w dobrej marynacie wznosi je na kolejny poziom smakowej rozkoszy. Młode pieczone marchewki zyskują w tym procesie niesamowicie. Młode marchewki Jeśli masz zamiar piec młode marchewki, nie obieraj ich. Po prostu dokładnie je umyj. Obetnij im nać, którą
Młode pieczone marchewki Dowiedz się więcej »
Jeden z moich comfort foodów i miłych kulinarnych wspomnień z dzieciństwa to – podawany latem – gotowany kalafior z polewką z masła i bułki tartej. Oczywiście nadal do jadam, ale gdy już się nim nasycę szukam nowych odsłon tego cudownego warzywa. Jedną z nich jest spaghetti z kalafiorowym sosem. Posypuję go wegańskim parmezanem, na który
Spaghetti z kalafiorowym sosem i wędzonym tofu Dowiedz się więcej »
Lubię lato, kuchnię Azji i bób. Najlepsze, co mogę zrobić w tej sytuacji, to w środku lata przygotować tofu w sosie teriyaki z bobem. Danie urzeka intensywnością zieleni, aromatem imbiru i czosnku i smakuje obłędnie. Co sprawi, że twoje tofu teriyaki będzie wyjątkowe Obtaczanie tofu Bez tego etapu nie uzyskasz kleistości i sprężystości tofu. Obtocz
Tofu w sosie teriyaki z niezwykle zielonym bobem Dowiedz się więcej »
Czyżby historia powstania pęczotto z bobem? Historia, jak historia, raczej konfabulacja mojej jarzynowej głowy, ale… Ale było tak. W pewnej wsi na północy stało pięć domów. Trzy z nich zasiedlali mieszkańcy wsi a dwa były domkami letniskowymi. Zostawmy na razie trzy pierwsze domki, bo ich właściciele żyją w nich przez okrągły rok i zdążymy jeszcze
Optymistyczne pęczotto z bobem Dowiedz się więcej »
Elficka ballada o risotto z zielonymi szparagami Dni stawały się coraz cieplejsze, słońce rozświetlało kolejne poranki, od czasu do czasu spadał majowy deszcz, ale Elfica ciągle śpi. Czuje przez sen, że jeszcze nie pora, jeszcze nie ma po co się budzić. Wtulona w miękki mech śni o jarzynowych łowach, zbieraniu leśnych owoców i wiosennych piknikach.
Wiosenne risotto z zielonymi szparagami Dowiedz się więcej »
Widziałam i jadłam wiele wersji pieczonego kalafiora, ale ten skradł moje serce. Znalazłam go w książce Vegan Richy. Jest to danie niezwykle efektowne, ale to nic wobec tego, jak jest pyszne. Wrzucam przepis, bo czasem przygotowuję go na warsztatach i pytacie, jak go przyrządzić. Najpierw sos Sos jest pomidorowo-kokosowy i zawiera mnóstwo hinduskich przypraw. Świeże to
Cały kalafior pieczony w sosie pomidorowo-kokosowym Dowiedz się więcej »
Wędzone kluski w sosie szparagowym to danie zainspirowane przepisem z KUKBUK na kluski z wędzonym serem i szparagami. Szparagi przyrządzam oczywiście po swojemu, a wegańskie kluski nie mogą być z serem, więc trzeba było opracować nową metodę, aby miały wędzony smak i były miękkie. Dodatkowo są też bezglutenowe. Sezon na szparagi Gdy trwa sezon na
Wędzone kluski w sosie szparagowym Dowiedz się więcej »
To danie dedykuję mojej mamie. Nie zawsze się z nią zgadzam. Powiem nawet, że bardzo rzadko. Ale jedno muszę jej przyznać – zawsze robiła najlepszą pod słońcem botwinkę. Moja botwinka wegańska musiała mieć więc smak, który przenosił mnie do czasów PRL-u, do starej kamienicy w Łodzi, wprost nad talerz tej wspaniałej zupy. Majowa nowalijka Ach
Botwinka wegańska – wspomnienie dzieciństwa Dowiedz się więcej »
