To danie dedykuję mojej mamie. Nie zawsze się z nią zgadzam. Powiem nawet, że bardzo rzadko. Ale jedno muszę jej przyznać – zawsze robiła najlepszą pod słońcem botwinkę. Moja botwinka wegańska musiała mieć więc smak, który przenosił mnie do czasów PRL-u, do starej kamienicy w Łodzi, wprost nad talerz tej wspaniałej zupy. Majowa nowalijka Ach […]
Botwinka wegańska – wspomnienie dzieciństwa Dowiedz się więcej »
Pesto z czosnku niedźwiedziego jest najbardziej sezonową potrawą, jaką znam. Czosnek niedźwiedzi zbiera się, gdy jego liście osiągną długość ok. 10 cm, ale tylko do czasu, gdy zacznie kwitnąć. Nie trwa to długo i trzeba naprawdę pilnować, aby go nie przegapić, bo następna szansa będzie dopiero za rok. Pesto warte grzechu Warto jednak na niego
Bardzo sezonowe pesto z czosnku niedźwiedziego Dowiedz się więcej »
Moje ulubione pesto? Pesto pachnące kolendrą. Kocham ten zapach, pobudza mu apetyt i podnosi radość jedzenia. Kolendra sama w sobie jest dla mnie pokarmem bogów, więc może nie warto jej psuć żadnymi zabiegami. Jest w tym dużo racji, jednak pesto jest świetnym sposobem na ratowanie zieleniny przed wylądowaniem w koszu na śmieci. Poza tym pesto
Szparagi pachnące kolendrą Dowiedz się więcej »
Sposobów na otrzymanie roślinnego twarogu, ricotty, białego sera jest wiele. Najprościej zrobić go po prostu z naturalnego tofu. Bardziej ekskluzywne rozwiązanie (ale i droższe) to twarożki z orzechów. Metoda, którą opiszę poniżej przypomina postępowanie naszych babek, które co rano warzyły biały ser z kwaśnego mleka na śniadanie. Roślinna metoda jest jeszcze prostsza, bo nie musimy czekać,
Jak uwarzyć roślinny twarożek w domu Dowiedz się więcej »
Przekąska, która jest bombą umami. Uwielbiam grzyby, Bardzo cenię pieczarki a portobello faszerowane pesto jest w na liście grzybowego Top 10. Ma naprawdę wiele zalet: wyrazisty smak, wspaniały grzybowy aromat, no i niezwykle elegancki wygląd.. Nie jest nudne dla żadnego ze zmysłów. Kusi kolorami, zapachami, teksturą i nie zawodzi, gdy weźmiesz pierwszy kęs, potem drugi,
Pieczarki portobello faszerowane pesto Dowiedz się więcej »
W moim domu to sałatka numer jeden. Gdy przestaliśmy jeść odzwierzęcy nabiał, trochę za nią tęskniliśmy. Na ratunek przyszła nam roślinna feta, o której zaletach i miejscach, gdzie można ją kupić, rozpisuję się tutaj. Ta właśnie sałatka z brokułów to świeżość, dobra kompozycja smaków i struktur. Aby była naprawdę pyszna, trzeba trzymać sie paru zasad.
Intensywnie zielona sałatka z brokułów Dowiedz się więcej »
Hummus to temat rzeka. Znany na całym świecie przysmak łączy i jednocześnie dzieli kulinarny świat Bliskiego Wschodu. Kłócą się ze sobą o prawo własności do niego Libańczycy z Izraelitami, Arabowie z Żydami. Jest codziennym posiłkiem mieszkańców Palestyny, Jerozolimy, Tel Awiwu i Bejrutu a także Aleppo. Różne przepisy na hummus zawierają dwie najsłynniejsze książki kucharskie Bliskiego
Wszystkie kolory hummusu Dowiedz się więcej »
Trudno dziś – jeśli mieszka się w mieście – o świeże mleko od krowy. Ale bardzo łatwo wejść w posiadanie najświeższego mleka od rośliny. Robi się je z trzech składników, które na pewno masz w domu. Mleko to przede wszystkim woda. Drugi składnik to wybrany przez Ciebie nośnik smaku, koloru, wartości odżywczych oraz innych właściwości,
Świeże mleko prosto od rośliny Dowiedz się więcej »
To nie będzie ballada dla grzecznych chłopczyków. To będzie ballada dla odważnych kobiet, które obalają mity o tym, że tylko w mięsie jest smak umami i że potrawy z samych jarzyn są mdłe, cienkie i bez wyrazu. Właśnie tak, bo do ugotowania wegańskiego bulionu o głębokim smaku potrzebna jest odwaga. Odwaga wyczyniania z jarzynami różnych
Jarzynowy bulion petarda Dowiedz się więcej »
Opiekana kanapka po włosku, czyli bruschetta. Świetna na przekąskę, lunch lub miły początek dnia. Chrupiąca a na wierzchu mokra i miękka. Od spodu smak czosnku i stopionego sera a na górze świeżość pomidorów i bazylii. Słona, pikantna, słodka i kwaśna. Pachnąca piekarnią i letnim ogrodem warzywnym. Feria wrażeń na jednej małej kanapce. Zacznijmy od nazwy
Kanapka po włosku na ciepło Dowiedz się więcej »
