Jeśli masz nadprodukcję musu z dyni i trochę ryżu arborio, podaj na obiad risotto z dynią. To łatwe danie, w którym w uzyskaniu większej kremowości i kleistości pomoże mus z dyni. Robi się je tak, jak każde klasyczne risotto i prawie na końcu łączy z jedynym tak naprawdę dodatkiem, czyli dynią. Jak zrobić risotto idealnie […]
Risotto z dynią Dowiedz się więcej »
Czyżby historia powstania pęczotto z bobem? Historia, jak historia, raczej konfabulacja mojej jarzynowej głowy, ale… Ale było tak. W pewnej wsi na północy stało pięć domów. Trzy z nich zasiedlali mieszkańcy wsi a dwa były domkami letniskowymi. Zostawmy na razie trzy pierwsze domki, bo ich właściciele żyją w nich przez okrągły rok i zdążymy jeszcze
Optymistyczne pęczotto z bobem Dowiedz się więcej »
Elficka ballada o risotto z zielonymi szparagami Dni stawały się coraz cieplejsze, słońce rozświetlało kolejne poranki, od czasu do czasu spadał majowy deszcz, ale Elfica ciągle śpi. Czuje przez sen, że jeszcze nie pora, jeszcze nie ma po co się budzić. Wtulona w miękki mech śni o jarzynowych łowach, zbieraniu leśnych owoców i wiosennych piknikach.
Wiosenne risotto z zielonymi szparagami Dowiedz się więcej »
Wydawać by się mogło, że weganie na Sycylii mają raj. Stragany uginają się od kolorowych i pachnących owoców i warzyw. Owszem, jest to prawda, ale tylko dla tych, którzy lubią gotować podczas urlopu i mają do dyspozycji kuchnię. Gdy jednak weganka i weganin chcą spróbować miejscowego roślinnego dania, mają niewielki wybór. Co mogą zjeść weganie
Weganie na Sycylii Dowiedz się więcej »
Arancine jest w pierwszej piątce rzeczy, które najbardziej podobają mi się na Sycylii. Jest pyszne, bo ma panierkę – a w panierce podobno nawet tektura jest pyszna. No, ale tu nie mamy do czynienia z tekturą, ale z kremowym risotto. Tak, bo arancine to takie zero westowe danie z resztek z obiadu. Gdy zostanie Ci
Sycylijskie arancine w wersji wegańskiej Dowiedz się więcej »
Risotto powinno być al onda nie al dente. Inaczej kucharka lub kucharz dopuści się jednej ze zbrodni na włoskiej kuchni. A jest ich co najmniej kilka. Znacie jakieś? Al onda znaczy jak fale – ma płynąć i za nic nie powinno się udać stawianie z niego babek na talerzu. Risotto idealnie kremowe. Porozmawiajmy o nim.
Risotto idealnie kremowe Dowiedz się więcej »
To nie będzie ballada dla grzecznych chłopczyków. To będzie ballada dla odważnych kobiet, które obalają mity o tym, że tylko w mięsie jest smak umami i że potrawy z samych jarzyn są mdłe, cienkie i bez wyrazu. Właśnie tak, bo do ugotowania wegańskiego bulionu o głębokim smaku potrzebna jest odwaga. Odwaga wyczyniania z jarzynami różnych
Jarzynowy bulion petarda Dowiedz się więcej »
